ऑटिझमने ग्रासलेले तरुण उत्तम शेफ ठरत आहेत:कुकिंग नोकऱ्यांमध्ये लपलेल्या संधींना वाव देण्यासाठी ‘शेफ्स ऑन द स्पेक्ट्रम’ उपक्रम

ऑटिझमने ग्रस्त जोसेफ व्हॅलेंटिनो 5 वर्षांचे होईपर्यंत बोलू शकत नव्हते. त्यांच्यासाठी शेफ बनण्याचे स्वप्न अशक्य वाटत होते. पण आज 27 व्या वर्षी ते मॅनहॅटनमधील ‘पॉइंट सेव्हन’ रेस्टॉरंटमध्ये कुक म्हणून काम करत आहेत. व्हॅलेंटिनोचा प्रवास सोपा नव्हता. ते म्हणतात, ‘मी स्वतःला एक ओझे समजत असे.’ नकार आणि नैराश्याच्या काळातून गेल्यानंतर आता त्यांची कारकीर्द ‘शेफ्स ऑन द स्पेक्ट्रम’ या नवीन उपक्रमासाठी प्रेरणा बनली आहे. याचा उद्देश ऑटिझमने ग्रस्त लोकांना प्रशिक्षण देऊन उत्कृष्ट डायनिंग नोकऱ्या मिळवून देणे आहे. पॉइंट सेव्हनचे मालक शेफ फ्रँकलिन बेकर म्हणतात की, हा कार्यक्रम दोन समस्या सोडवेल. रेस्टॉरंटमधील कुशल कामगारांची कमतरता आणि ऑटिझम असलेल्या प्रौढांमधील उच्च बेरोजगारी दर. बेकर म्हणतात की खरी जोखीम त्यांना कामावर ठेवण्यात नाही, तर त्यांच्या अविश्वसनीय प्रतिभेकडे दुर्लक्ष करण्यात आहे. तज्ञांचे मत आहे की, ऑटिझमने ग्रस्त लोक स्वयंपाकघरासाठी वरदान ठरू शकतात. टीएसीटीचे मार्क फिएरो म्हणतात की, ते अत्यंत व्यवस्थित असतात आणि सुरक्षा प्रोटोकॉलचे काटेकोरपणे पालन करतात. जर त्यांना मांस, भाजीचा एक विशिष्ट कट बनवायला सांगितला, तर ते प्रत्येक वेळी तो अगदी सारखाच बनवतील. ऑटिज्म स्पीक्सचे सीईओ कीथ वारगो यांच्या मते, या कर्मचाऱ्यांसाठी थोडे बदल आवश्यक आहेत. जसे की मुलाखतीऐवजी थेट कामाची चाचणी घेणे किंवा आवाज करणाऱ्या फ्लोरोसेंट दिव्यांऐवजी एलईडी बल्ब लावणे. स्टेप्स कंपनीच्या कोर्टनी कोनिन म्हणतात की, किचनमध्ये नकाशे आणि लेबले लावल्याने केवळ ऑटिस्टिकच नव्हे, तर सर्व कर्मचाऱ्यांची कार्यक्षमता वाढते. व्हॅलेंटिनो आता ‘शेफ्स ऑन द स्पेक्ट्रम’ द्वारे इतरांना मार्गदर्शन करतील. ते म्हणतात, ‘माझे स्वप्न आहे एक्झिक्युटिव्ह शेफ बनण्याचे आणि मला दाखवायचे आहे की ऑटिज्म असूनही शिखरावर पोहोचता येते.’ किचनमध्ये 100% अचूकता आणि शून्य अपघाताची हमी बनत आहेत हे खास शेफ संशोधनानुसार, ऑटिस्टिक कर्मचाऱ्यांमध्ये जटिल पाककृती आणि स्वयंपाकाच्या पायऱ्या लक्षात ठेवण्याची अद्भुत क्षमता असते. ते डेटा आणि प्रक्रिया खूप बारकाईने समजून घेतात. हे कर्मचारी सुरक्षा प्रोटोकॉल आणि स्वच्छतेच्या नियमांचे काटेकोरपणे पालन करतात, ज्यामुळे स्वयंपाकघरात अपघातांची शक्यता कमी होते. त्यांचे मन ‘आउट ऑफ द बॉक्स’ विचार करते. ते फ्लेवर आणि घटकांमध्ये असे संबंध जोडू शकतात, जे सामान्य लोक सहसा पाहू शकत नाहीत. लहानसहान चूक शोधणे आणि काम व्यवस्थित ठेवणे ही त्यांची सर्वात मोठी ताकद आहे.



Source link